1、香椿

香椿，又名“春苗”，是春季應季蔬菜。每年谷雨時節(jié)前后，香椿新發(fā)的嫩芽綴滿枝頭，被稱為“樹上的蔬菜”。香椿盡管氣味特別，可是中醫(yī)以為其具有清熱解毒、健脾理氣、滅菌抗病的成效。不只如此，其富含優(yōu)異蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。香椿吃法也許多，可以涼拌、入湯、腌制等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風味。

2、春筍

筍芽是竹子從土里長出的嫩芽，所謂“嘗鮮無不道春筍”，春筍是一年中筍肉最為新鮮皎白的時分。春筍味甘，清熱利水，十分合適干燥的春季食用。春筍不只富含優(yōu)異的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助于調(diào)度腸胃。春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯的做法。但因為春筍草酸含量高，烹調(diào)之前要用沸水焯一下。有過敏體質(zhì)、嚴峻消化道疾病等慎食。
3、豆芽

豆芽富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素C，是十分好的美容食物。別的微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素B2，可改進春季多發(fā)的維生素B2缺乏癥，適當食用有助于防止口角發(fā)炎。黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦藏，蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等成效。各類豆芽的食用方法和烹調(diào)方法較多，清炒涼拌都可，如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。

4、蒜苗

蒜苗富含維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等。口味較辛辣，因而具有消除積食、滅菌健脾的成效，尤其能有用防止春季流感、腸胃炎、食欲不振等疑問。

5、桃花

桃花是三月的花仙子，它的藥用價值甚至在藏醫(yī)、苗醫(yī)等少數(shù)民族藥典中亦有記載?，F(xiàn)代研究證實，桃花有助疏通經(jīng)絡、改進血液循環(huán)，推進肌膚養(yǎng)分供應，潤澤肌膚，十分合適女人飲用。但桃花的活血作用較強，孕媽媽和例假量過多的女人不主張食用，便稀者也不適宜。

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