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廣東禁學(xué)校食堂把火腿腸當(dāng)肉

發(fā)布時間:2015-12-11 10:52:21  瀏覽次數(shù):
[摘要]通知指引:火腿腸、丸子、烤串、臘腸等不得作為葷菜。
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記者10日獲悉,廣東省教育廳、省食品藥品監(jiān)督管理局、省衛(wèi)生和計劃生育委員會聯(lián)合向社會發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全促進(jìn)膳食營養(yǎng)均衡工作的通知》(以下簡稱“通知”),對廣東省學(xué)校食堂食品安全提出嚴(yán)格要求,對培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)飲食習(xí)慣提供指引,對中小學(xué)生每人食品攝入量參考值作出說明,并詳細(xì)列出了一周參考食譜。該通知首先對學(xué)校飯?zhí)玫牟少彙①A存、加工、供應(yīng)等作出全流程規(guī)范,嚴(yán)控食品安全。如要求,學(xué)校建立米、面、油、調(diào)味品、肉制品、果蔬及水產(chǎn)品等大宗食品原輔材料定點采購制度;建立采購臺賬,在食堂顯眼位置公開原料采購情況。

此外,通知明確,學(xué)生食用溫度應(yīng)不低于40℃;燒熟后在常溫下存放超過2小時但少于4小時,或者冷藏不超過燒熟后24小時的,供餐前應(yīng)再加熱,加熱時食品中心溫度不應(yīng)低于70℃。此前有不少家長擔(dān)心在校搭食營養(yǎng)搭配不合理,影響孩子的成長發(fā)育。對此,通知要求,學(xué)校帶量食譜提前一周公示接受監(jiān)督,且食譜每周不重復(fù)。中小學(xué)生每日食物應(yīng)包括谷薯類、蔬菜類、水果類、肉蛋類、奶類、豆類等種類,食材應(yīng)從平衡膳食寶塔每一層食物中選用1-3種,至少10種以上食物組成膳食。

在搭配上,通知也給出了詳細(xì)指引:主食應(yīng)米、面及各種雜糧適當(dāng)調(diào)配,最好有兩種以上的谷薯類進(jìn)行搭配,不宜長期食用一種主食。菜品中,肉、魚、禽、蛋、豆制品、蔬菜應(yīng)適當(dāng)搭配,每餐黃綠色蔬菜應(yīng)不少于50%.每周豆制品應(yīng)不少于3次;每周油炸食品不得超過一次;火腿腸、丸子、烤串、臘腸等不得作為葷菜。午(晚)餐每餐主食125-200克,畜禽肉類和水產(chǎn)品60-80克,蔬果類200克,保證每餐營養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)等攝入量達(dá)標(biāo)。記者看到,該通知列出了中小學(xué)生每人每天的攝入量參考值,早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%~30%,午餐占30%~40%、晚餐占30%~40%為宜,供學(xué)校和家長參考。值得關(guān)注的是,通知還給出了中小學(xué)生一周參考食譜,如周一,早餐宜吃白粥、雞蛋和菜肉包,午餐可吃米飯、淮山蒸排骨、炒菠菜、苦瓜炒牛肉和水果;晚餐則宜吃米飯、蝦米肉沫豆腐、燒茄子、海帶大骨湯和水果等。且每天每頓的菜式都不盡相同。
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